Il y a dix ans, Benjamin, alors urbaniste, s’est installé en Suisse avec sa femme et ses deux enfants, où il a ouvert la CrossFit Manufaktur. Contrairement aux salles de fitness habituelles, on ne trouve pas chez Benjamin de machines de musculation traditionnelles, mais des barres de traction, des rameurs, des haltères et des poids.
Pourquoi? Parce que pendant une séance d’entraînement de CrossFit, c’est le corps tout entier qui est mis à contribution et l’énergie doit être dirigée vers les activités sportives plutôt que vers les appareils de fitness. Pour rendre son quotidien plus respectueux des ressources, Benjamin est végane et lutte contre le gaspillage alimentaire.
Salut Benjamin, parle-nous un peu de toi: qui es-tu et que fais-tu comme métier?
Je suis le propriétaire et l’entraineur-chef de la CrossFit Manufaktur à Egnach (TG), où viennent s’entrainer, en petits groupes, des personnes de 18 à 73 ans. CrossFit compte environ 15’000 «Boxes», ou salles, dans le monde entier et a déjà aidé énormément de personnes à adopter un mode de vie sain.
La CrossFit Manufaktur est l’une des rares box de CrossFit au monde, et la première de la zone germanophone, à aider les personnes atteintes de cancer et de Covid long à réduire leurs symptômes d'épuisement par l’entraînement et l’alimentation.
Tu es toi-même végane depuis plus de dix ans. Qu’est-ce que cela signifie pour toi?
Tout d’abord – pour répondre aux idées reçues qu’ont les gens sur les végétaliens – je suis toujours en vie et oui, mon sang est normal. Trêve de plaisanterie, pour moi, être végane signifie d’abord et avant tout de me nourrir de manière consciente d’aliments complets d’origine végétale et prendre ainsi soin non seulement des animaux, mais aussi de l’environnement. Car manger moins de viande génère moins d’émissions de CO₂ et diminue son impact sur l’environnement.
Dans la mesure du possible, je m’abstiens de consommer des produits d’origine animale ainsi que des aliments dont la liste des ingrédients est si longue qu’elle tient à peine sur l’emballage.
Que réponds-tu à ceux qui prétendent que les sportifs doivent manger beaucoup de viande?
De nombreuses études prouvent que consommer beaucoup de viande ne fait pas sens pour notre organisme. Pour les sportifs en particulier, il est important d’adopter une alimentation à haute densité nutritionnelle, sans pour autant charger l’organisme avec des aliments difficiles à digérer.
Les végétaux ont une densité nutritionnelle bien plus élevée que les produits d’origine animale. Tous les nutriments dont nous avons besoin sont présents en quantité suffisante dans les végétaux. La preuve, on peut très bien se passer de viande tout en faisant du bien à son corps et à l’environnement.
En dehors de ton alimentation, comment gères-tu ton quotidien de manière durable?
L’alimentation est un élément essentiel de notre quotidien et le fait de privilégier les aliments d’origine végétale est déjà très bénéfique pour l’environnement. Si l’on considère par exemple les quantités importantes d’eau et de fourrage qui sont nécessaires pour produire de la viande et du lait, il est possible d’apporter une contribution importante à la durabilité. Mais manger végan n’est pas forcément toujours meilleur et plus durable. Les aliments complets végétaliens et durables qui sont produits dans le respect de la nature, issus de l’agriculture biologique et cultivés localement, sont certainement plus durables et plus précieux que les aliments végétaliens ultra-transformés et produits en laboratoire.
Dans ma box de CrossFit et à la maison, on essaie autant que possible d’acheter des produits bios et locaux, qu’il s’agisse de nourriture, de vêtements ou de produits d’entretien, et d’éviter le gaspillage alimentaire.
As-tu des conseils à donner pour que le quotidien des sportifs et leur alimentation soient particulièrement respectueux des ressources?
À ceux qui souhaitent tester une alimentation plus végétale, je conseille de ne pas supprimer d’un coup tous les produits d’origine animale, mais d’y aller progressivement et d’augmenter par exemple la part de légumes dans les repas ou d’opter pour des noix en guise de snacks. Chacun de nous est différent, et c’est une bonne chose.
Pour certains, l’alimentation végane n'est pas envisageable, et cela pour diverses raisons. il faut écouter son corps, être attentif et décider soi-même dans quels domaines de sa vie on peut ou on veut préserver (davantage) les ressources. Le label «végane» ne dit rien en soi sur la durabilité. Personnellement, je trouve que la formule «aliments complets d’origine végétale» est celle qui décrit ce qui est respectueux de l’environnement en termes de nutrition.
