Pourquoi nous devrions manger plus d'épinards

Qu'ils soient frais dans une salade, blanchis en accompagnement, hachés dans un smoothie ou réduits en purée dans des gnocchis : les épinards sont extrêmement polyvalents. Selon la saison, l'apparence des épinards change complètement. Les épinards de printemps disponibles en ce moment sont tendres, n'ont pas besoin d'être cuits avant d'être consommés et donnent du peps à n'importe quelle salade. En automne et en hiver, les épinards se présentent en grappes épaisses, avec leurs racines, et constituent un accompagnement chaleureux pour les repas légers. Sa saveur est complétée par de l'ail, du fromage et de la crème.

En raison d'une erreur de virgule, on a longtemps considéré que les épinards étaient dix fois plus riches en fer qu'ils ne le sont en réalité. Néanmoins, ce légume à feuilles contient de nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé. Les épinards poussent très rapidement et absorbent de nombreux éléments nutritifs du sol. Les sols fertilisés contiennent souvent de grandes quantités de nitrate, qui améliore l'oxygénation et renforce les muscles. Les épinards peuvent abaisser la tension artérielle et, grâce à ses antioxydants, ce légume à feuilles aurait un effet préventif sur le cancer. Le système digestif en bénéficie également : Les épinards cuits peuvent soulager les flatulences, et si vous avez la diarrhée, les épinards sont considérés comme un aliment réconfortant facile à digérer. En outre, ce légume, qui appartient à la famille des sétaires, est peu calorique et ne contient que 23 kilocalories pour 100 grammes. Les thylakoïdes contenus dans les épinards peuvent ralentir la digestion des graisses et ainsi prévenir les crises de faim vorace.

Les consommateurs soucieux de l'environnement achètent des aliments régionaux et saisonniers

Outre ses innombrables utilisations et ses effets positifs sur la santé, l'épinard, qui est en saison en Suisse de mars à novembre, présente actuellement un bon bilan énergétique et écologique. Qu'est-ce que ça veut dire ? L'énergie grise des denrées alimentaires est la quantité d'énergie requise pendant le cycle de vie des produits. On la trouve, par exemple, dans la chaleur et l'électricité nécessaires à la production et à la transformation des aliments, dans le carburant consommé pour le transport, dans l'emballage des produits et dans l'électricité et la chaleur nécessaires au stockage, à la vente et à la préparation. Outre les producteurs d'aliments, les consommateurs contribuent également à l'équilibre énergétique des aliments. C'est le cas, par exemple, du choix du transport pour le trajet vers le magasin ou le marché, le lieu d'achat et le stockage ainsi que le recyclage des produits.

Le calcul des aspects environnementaux tout au long du cycle de vie nécessite souvent un grand nombre de chiffres et d'informations qui ne figurent pas sur l'emballage et sont difficiles à retracer. En outre, les méthodes de production diffèrent fortement selon les agriculteurs. Toutefois, on peut dire que les produits d'origine végétale sont généralement plus respectueux de l'environnement que la viande, les œufs ou le lait. Les fruits et légumes de la région présentent un bilan environnemental particulièrement bon lorsqu'ils sont de saison. Lors de l'achat de fruits et légumes, les consommateurs soucieux de l'environnement devraient donc opter pour des produits saisonniers cultivés en plein air, comme les épinards en ce moment.

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