Cuisiner de manière durable : Food Zurich et Miele montrent comment faire

Nachhaltig kochen: Food Zurich und Miele zeigen, wie es geht

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Dans un monde où la durabilité est de plus en plus importante, le thème de l'alimentation et du plaisir se redéfinit également.

Avec plus de 100 manifestations, la Food Zurich offre une plate-forme aux esprits pionniers, aux professionnels de la restauration, aux producteurs et aux gourmets pour explorer ensemble les multiples facettes de la cuisine moderne. Des cours de cuisine aux dîners événementiels en passant par les food-tours, tout tourne autour de l'utilisation consciente des aliments et de l'échange sur les nouvelles tendances culinaires.

La durabilité est un thème central de la Food Zurich. Le festival mise systématiquement sur une alimentation pauvre en viande et en végétaux afin de réduire son empreinte écologique. Le CO2-Quick-Check évalue la compatibilité des plats avec le climat et les options durables sont signalées par l'autocollant vert "Climat à la carte". En outre, des mesures sont prises pour lutter contre le gaspillage alimentaire, comme la promotion des listes de courses, la valorisation des restes et la sensibilisation au thème du gaspillage alimentaire.

Miele et la Food Zurich sont comme un menu parfaitement adapté, alliant plaisir et durabilité. En tant que marque renommée d'appareils électroménagers, Miele s'est non seulement fait un nom pour sa qualité supérieure et son innovation, mais fait également preuve d'un engagement fort en faveur de la durabilité. "Le partenariat avec Miele est idéal pour nous. Nos valeurs communes ne sont pas seulement formulées sur le papier, mais mises en pratique", souligne Violanta von Salis, co-directrice du festival Food Zurich.

Mais comment cuisiner durablement ?

Conseils pour cuisiner durablement de Nenad Mlinarevic, ambassadeur de la marque Miele :

  • Utiliser pleinement les ingrédients : Utilise chaque partie d'un aliment pour minimiser les déchets alimentaires. Par exemple, les épluchures de légumes peuvent être utilisées pour faire des bouillons ou les restes de pain peuvent être transformés en boulettes croustillantes.
  • Utilise des produits régionaux et de saison : Choisis des ingrédients disponibles dans ta région et à chaque saison, afin d'éviter les longs trajets et la pollution de l'environnement.
  • Une utilisation consciente de l'énergie : évite une consommation excessive d'énergie en ne préchauffant pas inutilement le four, en utilisant efficacement la chaleur résiduelle et en utilisant des méthodes de cuisson peu gourmandes en énergie comme la chaleur tournante.

Conseils pour cuisiner durablement de Food Zurich :

  • Alimentation végétale : essaie de nouveaux plats végétaux et découvre la diversité des légumes, des légumineuses et des produits céréaliers.
  • Gaspille moins de nourriture : Planifiez vos repas à l'avance, établissez des listes de courses et utilisez les ingrédients restants pour préparer des plats créatifs à base de restes.
  • Penser au climat : privilégie les plats respectueux du climat, qui produisent peu de CO2 et préservent les ressources.

Mit über 100 Veranstaltungen bietet die Food Zurich eine Plattform für Pioniergeister, Gastro-Fachpersonen, Produzierende und Geniessende, um gemeinsam die vielfältigen Facetten der modernen Küche zu erkunden. Von Kochkursen über Food-Touren bis hin zu Dinner-Events dreht sich alles um den bewussten Umgang mit Lebensmitteln und den Austausch über neue kulinarische Trends.

Nachhaltigkeit ist ein zentrales Thema der Food Zurich. Das Festival setzt konsequent auf eine fleischarme und pflanzliche Ernährung, um den ökologischen Fussabdruck zu reduzieren. Der CO2-Quick-Check bewertet die Klimafreundlichkeit der Gerichte und nachhaltige Optionen werden mit dem grünen «Klima à la carte»-Kleber gekennzeichnet. Darüber hinaus werden Massnahmen gegen Lebensmittelverschwendung ergriffen, wie die Förderung von Einkaufslisten, die Verwertung von Resten und die Sensibilisierung für das Thema Foodwaste.

Miele und die Food Zurich sind wie ein perfekt abgestimmtes Menü, das Genuss und Nachhaltigkeit verbindet. Als renommierte Marke für Haushaltgeräte hat sich Miele nicht nur einen Namen für höchste Qualität und Innovation gemacht, sondern zeigt auch ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit. «Die Partnerschaft mit Miele ist für uns ideal. Unsere gemeinsamen Werte sind nicht nur auf dem Papier formuliert, sondern werden praxisnah umgesetzt», betont Violanta von Salis, Co-Festivalleiterin der Food Zurich.

Doch wie kocht man nachhaltig?

Tipps zum nachhaltigen Kochen von Nenad Mlinarevic, Miele-Markenbotschafter:

  • Zutaten vollständig verwerten: Nutze jeden Teil eines Lebensmittels, um Lebensmittelabfälle zu minimieren. Zum Beispiel können Gemüseschalen für Brühen verwendet oder Brotreste zu knusprigen Knödeln verarbeitet werden.
  • Verwende regionale und saisonale Produkte: Wähle Zutaten, die in deiner Region und zur jeweiligen Jahreszeit erhältlich sind, um lange Transportwege und Umweltbelastungen zu vermeiden.
  • Bewusster Umgang mit Energie: Vermeide übermässigen Energieverbrauch, indem du den Backofen nicht unnötig vorheizen, Restwärme effizient nutzen und energieeffiziente Garmethoden wie Umluft verwenden.

Tipps zum nachhaltigen Kochen von Food Zurich:

  • Pflanzliche Ernährung: Probiere neue pflanzliche Gerichte aus und entdecke die Vielfalt von Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreideprodukten.
  • Weniger Lebensmittel verschwenden: Plane deine Mahlzeiten im Voraus, erstelle Einkaufslisten und verwende übrig gebliebene Zutaten für kreative Restegerichte.
  • Ans Klima denken: Achte auf klimafreundliche Gerichte, die wenig CO2 produzieren und Ressourcen schonen.
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Première publication: 
29.5.2024
  | Dernière mise à jour: 
13.5.2024

C'est la Food Zurich

Le troisième plus grand festival alimentaire d'Europe, avec plus de 100 événements à Zurich et dans ses environs, est placé sous la devise "L'avenir culinaire". Il réunit les gens, leur permet de savourer, de découvrir de nouvelles choses et d'apprendre avec plaisir. Tout tourne autour du plaisir, des tendances et des temps forts culinaires.

Miele équipe la Food Zurich de deux cuisines ultramodernes et haut de gamme, qui se trouvent dans le centre du festival à l'Europaplatz.

Les points forts de Food Zurich avec Miele

6 juin 2024 : Opening Night Party avec Nenad Mlinarevic au Foodmarket de Jelmoli Zurich

15 juin 2024 : Simply Delicious : Atelier de cuisine Miele

Le programme complet de la Food Zurich est disponible ici : www.foodzurich.com

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