Du poisson? Non, des plantes!

On considère souvent le poisson comme une source durable de protéines. C’est oublier un peu vite la surpêche et la destruction des écosystèmes marins. Le projet zurichois Sea Flavors montre que l’on n’est pas obligé d’utiliser des ingrédients d’origine animale pour profiter du goût de la mer: le livre de cuisine Sea Flavors présente des recettes véganes qui réinterprètent les saveurs iodées typiques en misant sur les végétaux. Parallèlement, le projet attire l’attention sur la protection des océans: tous les bénéfices seront reversés à Sea Shepherd et contribueront directement à la sauvegarde des mers.

Préserver les stocks de poissons, pour des océans sains

On estime que, aujourd’hui, un tiers de toutes les espèces pêchées de par le monde font l’objet d’une surpêche. Les quantités de poissons pris sont si importantes que les populations ne parviennent plus à se reconstituer naturellement. Plus de 60% des espèces ont atteint leur limite biologique: elles se reproduisent actuellement juste assez pour maintenir leur population à un niveau stable. Si l’on dépasse cette limite, les stocks risquent de décliner rapidement.

La pêche intensive nuit à l’écosystème marin dans son ensemble: elle détruit les habitats, elle entraîne la capture collatérale de dauphins, de tortues, d’oiseaux et de jeunes poissons qui se prennent dans les filets, et les pratiques illégales accroissent encore la pression. Même l’aquaculture, qui a le vent en poupe, n’offre pas une solution satisfaisante: de nombreux animaux élevés dans les fermes marines sont nourris avec du poisson sauvage.

La surpêche exerce également un impact majeur sur la sécurité alimentaire mondiale dans son ensemble. Dans bon nombre de régions côtières, le poisson constitue une source essentielle de protéines. Le déclin des stocks menace non seulement la biodiversité, mais aussi la base de subsistance de millions de personnes.

Sea Flavors: des saveurs marines dans l’assiette

Dans Sea Flavors, la cuisinière végane Aris Guzman rend un hommage culinaire à l’océan en réinterprétant les arômes marins sur une base végétale. Ce livre de recettes véganes montre comment associer des ingrédients végétaux tels que des algues, des légumes et des épices pour retrouver le goût et la texture des produits de la mer. On peut ainsi déguster des plats aux arômes iodés sans pour autant consommer du poisson – une manière de protéger nos océans et leurs écosystèmes sans renoncer à se faire plaisir.

Sea Shepherd: protéger les océans

Tous les bénéfices du projet Sea Flavors seront reversés à Sea Shepherd. Cette organisation s’engage en faveur de la protection des mers partout dans le monde et lutte activement contre la pêche illégale, la destruction des habitats marins et la surexploitation des espèces marines. Elle se mobilise pour la préservation des océans et de la biodiversité pour les générations futures en menant des actions directes en mer, en sensibilisant le grand public et en nouant des coopérations internationales.

Préserver les océans est l’affaire de tous

Chaque personne peut apporter sa pierre à la réduction de la pression qui pèse sur les océans et le faire à sa façon: certains renoncent totalement au poisson, d’autres misent sur une consommation consciente de produits issus de sources durables. Le guide Poissons et fruits de mer du WWF indique quelles espèces proviennent de sources responsables et lesquelles il vaut mieux éviter. En tenant compte de ces informations lorsque l’on fait ses courses, on peut aisément contribuer à préserver la stabilité des populations de poissons à long terme.

Parallèlement, le projet zurichois Sea Flavors démontre avec créativité que la cuisine végane peut aider à protéger les océans et pourquoi les alternatives qu’elle propose étaient depuis longtemps nécessaires. Sa réinterprétation des arômes typiquement marins permet aux personnes qui les apprécient de ne pas s’en priver et les invite à repenser la consommation traditionnelle avec originalité.

En intégrant ces alternatives véganes dans son quotidien, l’on fait preuve de responsabilité et l’on soutient la protection des habitats et des écosystèmes marins sans pour autant renoncer à quoi que ce soit.