Des insectes pour lutter contre le gaspillage alimentaire : Franco Bargetze lutte contre le gaspillage alimentaire avec son idée. Photo : Franco Bargetze

Ce trentenaire lutte contre le gaspillage alimentaire avec des mouches

Dieser 30-Jährige kämpft mit Fliegen gegen Food-Waste

Ce trentenaire lutte contre le gaspillage alimentaire grâce à des mouches

Il trentenne che usa le mosche per combattere lo spreco alimentare

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Pour nourrir durablement la population mondiale croissante, la start-up Nutrifly, spécialisée dans les insectes, mise sur un élevage de mouches. Son fondateur Franco Bargetze souhaite transformer chaque semaine 100 tonnes de déchets alimentaires en protéines d'insectes - et se qualifie déjà, en plaisantant, de "plus grand éleveur de Suisse".

"J'ai toujours su que je voulais créer une entreprise et faire quelque chose de bien pour le monde", explique Franco Bargetze à 20 Minuten. "Mais je ne pouvais pas imaginer que j'aurais un jour affaire à des insectes". Et encore moins qu'il y en aurait tout de suite des millions.

C'est un ami qui a conduit le trentenaire vers les insectes. Il lui a parlé de la mouche soldat noire et du fait qu'elle permettait non seulement d'améliorer le monde, mais aussi de gagner de l'argent - "un no-brainer", dit le jeune entrepreneur. En novembre 2020, il a fondé l'entreprise Nutrifly.

«Ich wusste schon immer, dass ich ein Unternehmen gründen und der Welt etwas Gutes tun möchte», sagt Franco Bargetze zu 20 Minuten. «Aber dass ich einmal mit Insekten zu tun haben würde, konnte ich nicht ahnen.» Dass es gleich Millionen davon sein werden, noch weniger.

Ein Freund war es, der den 30-Jährigen zu den Insekten führte. Er erzählte ihm von der Schwarzen Soldatenfliege und dass man mit dieser nicht nur die Welt verbessern, sondern auch noch Geld verdienen könne – «ein No-Brainer», sagt der Jungunternehmer. Im November 2020 gründete er das Unternehmen Nutrifly.

«J’ai toujours su que je voulais créer une entreprise et faire quelque chose qui bénéficie au monde qui m’entoure, explique Franco Bargetze. Je n’aurais toutefois pas imaginé que ce serait par le biais des insectes.» Et encore moins qu’il y en aurait tout de suite des millions.

C’est un ami qui a conduit ce trentenaire vers ces petites bêtes. Il lui a parlé de la mouche soldat noire et du fait qu’avec elle, on pouvait non seulement améliorer le monde, mais aussi gagner de l’argent – un «no-brainer», souligne le jeune entrepreneur. En novembre 2020, il a donc fondé l’entreprise NutriFly.

«Ho sempre saputo che un giorno avrei fondato un’impresa per cercare di fare qualcosa di positivo per il pianeta», spiega Franco Bargetze a 20 minuti. «Ma non avrei mai potuto immaginare che mi sarei occupato di insetti». Ancora meno avrebbe immaginato che sarebbero stati milioni di insetti.

È stato un amico a indirizzare il trentenne verso gli insetti: gli ha raccontato delle mosche soldato nere grazie alle quali è possibile migliorare il nostro mondo ma anche realizzare un buon profitto. «Un no brainer», spiega il giovane imprenditore. In novembre 2020 ha fondato l’impresa NutriFly.

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Recyclage d'insectes avec Zero Waste

Le principe est simple : chaque année, en Suisse, environ un tiers des déchets de tous les aliments sont jetés à la poubelle. Ces déchets issus de l'industrie agricole et alimentaire ne doivent plus être jetés, mais atterrir dans le bol alimentaire des mouches. Leurs larves grandissent dans une salle chauffée à 30 degrés et à 70 pour cent d'humidité, sont séchées puis transformées en farine, en graisse et en engrais. En d'autres termes : le Déchets alimentaires est réduit et l'on obtient un produit recyclable à 100 pour cent - complètement Zero Waste. La farine d'insectes permet de selon les scientifiques En outre, les besoins en farine de poisson et de soja peuvent être massivement réduits, ce qui permet de lutter contre la surpêche dans les mers et l'expansion de la culture du soja.

Bargetze appelle les déchets alimentaires "flux secondaires", le principe "upcycling" et, en plaisantant, il se considère déjà comme le plus grand éleveur de Suisse et du Liechtenstein. "Légalement, nos mouches sont considérées comme des animaux de rente", explique-t-il et demande en riant : "Quel autre agriculteur a des millions d'animaux ?"

100 tonnes de déchets alimentaires en moins

Malgré les plaisanteries, le trentenaire ne plaisante pas. D'ici 2050, la population mondiale 70 pour cent de plus de nourriture. "Il faut des protéines alternatives", affirme Bargetze. Nutrifly vient de terminer sa phase pilote de deux ans, au cours de laquelle deux tonnes de déchets alimentaires étaient traitées chaque semaine. A l'avenir, Bargetze aimerait passer à 100 tonnes par semaine - mais il s'agit d'abord de trouver les investisseurs adéquats.

Le jeune entrepreneur joue-t-il trop gros ? Il se dit convaincu : "Cela peut fonctionner". La phase pilote a montré que la demande était là. Si l'entrepreneur veut réaliser ses projets, cela doit fonctionner. Car pour lui, les insectes ne sont que le point de départ : "Un jour, les algues, les champignons et les micro-organismes seront également utilisés comme sources alternatives de protéines".

Insekten-Upcycling mit Zero Waste

Das Prinzip ist simpel: Jährlich landet in der Schweiz rund ein Drittel aller Lebensmittel auf dem Müll. Diese Abfälle aus der Landwirtschafts- und Lebensmittelindustrie sollen nicht mehr weggeschmissen werden, sondern im Futtertopf der Fliegen landen. Deren Larven wachsen in einer 30 Grad warmen Halle mit 70 Prozent Luftfeuchtigkeit heran, werden getrocknet und anschliessend zu Mehl, Fett und Dünger verarbeitet. Sprich: Der Food-Waste wird reduziert und es entsteht ein Produkt, das zu 100 Prozent wiederverwertbar ist – komplett Zero Waste. Mit Insektenmehl kann gemäss Wissenschaftlern zudem der Bedarf an Fisch- und Sojamehl massiv gesenkt und dadurch der Überfischung der Meere und dem ausufernden Sojaanbau entgegengewirkt werden.

Bargetze nennt die Lebensmittelabfälle «Nebenströme», das Prinzip «Upcycling» und sich selbst im Scherz schon mal den grössten Viehzüchter der Schweiz und Liechtensteins. «Rechtlich werden unsere Fliegen als Nutztiere angesehen», erklärt er und fragt mit einem Lachen: «Welcher andere Bauer hat Millionen von Tieren?»

100 Tonnen Food-Waste weniger

Trotz der Scherze: Der 30-Jährige meint es ernst. Bis 2050 wird die Weltbevölkerung 70 Prozent mehr Nahrung brauchen. «Es braucht alternative Proteine», sagt Bargetze. Nutrifly beendete soeben die zweijährige Pilotphase, in der pro Woche zwei Tonnen Lebensmittelabfälle verarbeitet wurden. Zukünftig möchte Bargetze auf 100 Tonnen pro Woche aufstocken – doch erst mal geht es darum, die passenden Investoren zu finden.

Pokert der Jungunternehmer zu hoch? Er gibt sich überzeugt: «Es kann funktionieren.» Die Pilotphase hätte gezeigt, dass die Nachfrage da sei. Möchte der Unternehmer seine Pläne verwirklichen, muss es funktionieren. Denn die Insekten sind für ihn nur der Startpunkt: «Irgendwann sollen auch Algen, Pilze und Mikroorganismen als alternative Proteinquellen genutzt werden.»

Recyclage d’insectes avec zéro déchet

Le principe est simple: chaque année, en Suisse, près d’un tiers de tous les aliments finit à la poubelle. Ces déchets issus de l’industrie agricole et alimentaire ne devraient plus être jetés, mais se retrouver au menu des mouches. Leurs larves, qui grandissent dans une halle chauffée à 30 degrés possédant un taux humidité de 70%, sont séchées et ensuite transformées en farine, en graisse et en engrais. En d’autres termes: le gaspillage alimentaire est réduit et il en résulte un produit 100% recyclable – totalement zéro déchet. Selon les scientifiques, la farine d’insecte permettrait en outre de réduire massivement les besoins en farine de poisson et de soja, et ainsi lutter contre la surpêche dans les mers et la culture galopante du soja.

Franco Bargetze qualifie les déchets alimentaires de «courant d’écoulement secondaire», ce qui répond au principe d’«upcycling». Sur le ton de la plaisanterie, il dit se considérer déjà comme le plus grand éleveur de Suisse et du Liechtenstein. «Légalement, nos mouches sont des animaux de rente», explique-t-il, avant de nous demander en riant: «Quel autre agriculteur a des millions d’animaux?»

100 tonnes de déchets alimentaires en moins

Malgré son humour, le trentenaire ne plaisante pas. D’ici 2050, la population mondiale aura besoin de 70% de nourriture en plus. «Il faut des protéines alternatives», affirme Franco Bargetze. NutriFly vient de terminer une phase pilote de deux ans, au cours de laquelle deux tonnes de déchets alimentaires ont été traitées chaque semaine. À l’avenir, il aimerait passer à 100 tonnes hebdomadaires – mais il doit d’abord trouver des investisseurs.

Le jeune entrepreneur voit-il trop grand? «Cela peut fonctionner», souligne-t-il, convaincu. La phase pilote a en effet montré que la demande était bien là. S’il veut mener à bien ses projets, il faut que cela fonctionne. Pour lui, les insectes ne sont que le point de départ: «Un jour, les algues, les champignons et les micro-organismes seront également utilisés comme sources alternatives de protéines.»

Upcycling degli insetti e zero waste

Il principio è semplice: ogni anno in Svizzera circa un terzo di tutti gli alimenti finisce nella spazzatura. Questi rifiuti derivanti dall’industria alimentare e agricola non dovranno ora più essere eliminati ma potranno essere sfruttati per alimentare le mosche. Le larve crescono in una sala con una temperatura di 30 gradi e un’umidità del 70 per cento. Vengono quindi essiccate e macinate per ottenere farina, grasso e concime. Il risultato? Lo spreco alimentare viene ridotto e viene ricavato un prodotto riutilizzabile al cento per cento: assolutamente zero waste. Secondo gli scienziati, con la farina di insetti è possibile ridurre in modo massiccio la domanda di pesce e farina di soia e in questo modo agire contro il sovrasfruttamento dei mari e la coltivazione intensiva di soia.

Bargetze chiama i rifiuti alimentari «flussi derivati», il principio di base «upcycling» e sé stesso, scherzosamente, «il più grande allevatore di bestiame della Svizzera e del Liechtenstein». «Dal punto di vista giuridico, le nostre mosche sono considerate come animali da reddito», spiega e ci chiede sorridendo: «quale altro allevatore può vantare milioni di capi?»

100 tonnellate di spreco alimentare in meno

A parte gli scherzi: il trentenne crede davvero in ciò che fa. Entro il 2050, la popolazione mondiale necessiterà del 70 per cento in più di alimenti. «Servono proteine alternative», spiega Bargetze. NutriFly ha appena terminato la fase pilota di due anni in cui sono state elaborate due tonnellate di rifiuti alimentari alla settimana. In futuro, Bargetze vorrebbe riuscire a impiegare 100 tonnellate alla settimana ma per riuscirci occorre trovare i giusti investitori.

Il giovane imprenditore punta troppo in alto? Ci dice convinto: «può funzionare.» La fase pilota ha mostrato che la domanda esiste ma se l’imprenditore vuole portare a compimento i suoi piani, deve funzionare. Gli insetti sono solo il trampolino di lancio: «in futuro anche alghe, funghi e microrganismi potranno essere sfruttati come fonte alternativa di proteine.»

Première publication: 
8.2.2023
  | Dernière mise à jour: 
13.2.2023
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